ANÁLISE DOS INDICES DE CCS E CBT DO LEITE DE CINCO PEQUENOS PRODUTORES DE FERNANDES PINHEIRO – PARANÁ

Resumo

O estudo teve como objetivo analisar a qualidade do leite de cinco pequenos produtores fornecedores do município de Fernandes Pinheiro – Paraná, visto que a grande maioria da produção leiteira provém desse do sistema produtivo de baixo volume, caracterizado por não se enquadrar nos padrões de qualidade exigidos. Para isso durantes os meses de junho, julho e agosto de 2020 foi realizado o acompanhamento semanal em cinco propriedades que possuíam até 45 vacas em lactação, questionando os produtores a respeito do entendimento sobre os critérios de higiene e manejo durante a ordenha, ao final da pesquisa foi coletado as análises laboratoriais do leite fornecidas pelos laticínios dos meses em que a pesquisa foi implantada, para a determinação da qualidade do leite com base nos índices de contagem de células somáticas e contagem bacteriana total, afim de definir se o leite está enquadrado dentro dos padrões estabelecidos pela Instrução Normativa Nº77 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Quatro produtores que faziam uso do conhecimento sobre manejo higiênico na ordenha mantiveram os parâmetros de contagem de células somáticas e contagem bacteriana total, enquadrado nas normas. O produtor que realizava de forma deficiente e negligenciada a conduta higiênica na obtenção do leite apresentou aumento desses valores. A contagem de células somáticas mostrou valores superiores ao permitido na média geométrica trimestral dos meses da pesquisa, e a e contagem bacteriana total, ainda que dentro do padrão, se apresentou elevada em comparação com os demais produtores.