CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS (CCS) E QUALIDADE DO LEITE: UMA REVISÃO

Roferson Borges da Luz, Thais Dopkoski, Helinton Pool Batista, Luis Fernando Francesquett da Rocha, Rossala Fadel

Resumo


O leite é caracterizado como um alimento de alto valor biológico que fornece
micro e macro nutrientes essencialmente importantes para o desenvolvimento do ser humano durante toda a sua vida. A qualidade delegada ao leite cada vez mais tem alcançado notoriedade e destaque no segmento de produção de lácteos. Um leite de boa qualidade deve ser livre de agentes patogênicos e outros contaminantes, como resíduos de antibióticos e pesticidas, somando em si um sabor agradável, exteriorizando reduzida contaminação microbiana, adequada composição e baixa contagem de célula somática (CCS). A indústria alimentícia de lácteos contribui para a renda e emprego a milhares de pessoas, além de impelir o produtor a explorar uma maior e melhor eficiência para produção de um alimento de qualidade.


Palavras-chave


Contagem de Células Somáticas; Leite; Mastite.

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