FATORES ASSOCIADOS À GEMA RESIDUAL EM FRANGOS DE CORTE: ESTUDO DE CASO EM FRIGORÍFICO DO MUNICÍPIO DE CARAMBEÍ-PR

Resumo

Este estudo teve como objetivo analisar os fatores relacionados à presença de gema residual em carcaças de frangos de corte abatidos em um frigorífico em Carambeí-PR, levando em conta a influência da idade das matrizes, manejo de incubação e origem dos incubatórios. Analisou-se 1.570 lotes originários de seis incubatórios diferentes, com a coleta de dados referentes à produtividade, zootecnia e condenas. O teste não paramétrico de Kruskal-Wallis foi utilizado para a análise estatística, seguido pelo teste de Dwass, Steel, Critchlow e Fligner (DSCF) para comparações múltiplas. Os resultados mostraram diferenças significativas entre as origens em relação à idade de abate e percentual de resíduo de gema (P < 0,0001). Os incubatórios de Concórdia e Faxinal dos Guedes tiveram os menores índices médios, com 1,68 % e 2,03 %, respectivamente. Não houve diferenças estatísticas nas demais variáveis, como densidade, idade das matrizes e peso médio. Pode-se concluir que a origem dos pintos e as condições de incubação afetam diretamente a absorção do saco vitelino, o que pode comprometer a qualidade das carcaças e causar perdas financeiras para a indústria avícola. O monitoramento das práticas de incubação e o controle da idade das matrizes reprodutoras são essenciais para reduzir a incidência de gema residual e aprimorar o rendimento industrial.